Prodotto con latte pastorizzato di pecora è un formaggio a pasta dura, dall’aroma intenso e consistenza friabile e granulosa.
La cagliata, pressata manualmente in apposite fuscelle, viene addizionata con peperoncino finemente tritato che conferisce al prodotto un gusto decisamente importante e gradevolmente piccante.
E’ utilizzato principalmente come formaggio da tavola oltre che per loa preparazione di piatti tipici siciliani.
Il latte impiegato proviene esclusivamente da pascoli siciliani ed è prodotto senza l’utilizzo di conservanti.

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