Formaggio fresco a pasta tenera, ha un gusto intenso con buona sapidità poiché,dopo la pressatura manuale in fuscelle, viene posto in salamoia per 5 giorni per poi essere stagionato per almeno 10/15 giorni.
Ampiamente utilizzato come formaggio da tavola, grazie alla facilità con cui si fonde è particolarmente adatto per la preparazione di piatti saporiti come la pasta al forno e la pizza.
Il latte impiegato proviene esclusivamente da pascoli siciliani ed è prodotto senza l’utilizzo di conservanti.

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