Prodotto con latte pastorizzato di pecora è un formaggio a pasta dura, dall’aroma intenso e consistenza friabile e granulosa. La cagliata, pressata manualmente in apposite fuscelle, viene addizionata con pepe nero in grani che conferiscono al prodotto un aroma speziato unico. E’ utilizzato principalmente come formaggio da tavola oltre che per loa preparazione di piatti tipici siciliani. Il latte impiegato proviene esclusivamente da pascoli siciliani ed è prodotto senza l’utilizzo di conservanti. .